5'-鸟苷酸二钠 |
| 时间：2023-07-18 来源：化工号 作者：C10H12N5O8PNa2·xH2O |
| 中文名 | 5'-鸟苷酸二钠
| | 英文名 | Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
| | 别名 | 5-鸟苷酸二钠
5'-鸟苷酸二钠
5'-鸟甙酸二钠
5-鸟苷一磷酸二钠盐·水合物
5′-GMP-NA2 5′-鸟苷酸二钠盐水合物
| | 英文别名 | GMP-5
SODIUM GUANYLATE
5'-gmpdisodiumsalt
Disodium 5'-inosinic acid
Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
Guanosine 5μ-monophosphate hydrate disodium salt
5μ-GMP-Na2, 5μ-Guanylic acid hydrate disodium salt
GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT extrapure
| | CAS | 5550-12-9
| | EINECS | 226-914-1 | | 化学式 | C10H12N5O8PNa2·xH2O
| | 分子量 | 407.18 | | InChI | InChI=1/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2 | | 熔点 | 300℃ | | 沸点 | 890.2°C at 760 mmHg | | 闪点 | 492.2°C | | 水溶性 | >50 g/L | | 蒸汽压 | 5.16E-34mmHg at 25°C | | 溶解度 | 溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚。 | | 存储条件 | 2-8°C | | 敏感性 | Easily absorbing moisture | | 外观 | 形态 Crystalline Powder,颜色 White | | 物化性质 | 化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。 | | 产品用途 | 主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂;用作食品添加剂、基因工程试剂及制药原料 | | MDL号 | MFCD00070575 | | 危险品标志 | Xi - 刺激性物品
| | 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
| | 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。
| | WGK Germany | 2 | | RTECS | MF9290000 | | 海关编号 | 29349990 | | 上游原料 | 二硫化碳 D-无水葡萄糖 核糖核酸 鸟苷酸 鸟苷 核苷 | | 下游产品 | 肌苷酸二钠 5'-核糖核苷酸钙 | | 参考资料 展开查看 | 1. 殷朝敏 范秀芝 史德芳 等. HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分[J]. 食品工业科技 2019 040(003):254-260.
2. 刘天天 梁中永 范思华 等. 北海沙蟹特征滋味成分的分析[J]. 食品科学 2018 039(014):236-241.
3. 杨军林, 任亚梅, 张武岗,等. 基于主成分分析法的熟化马铃薯品质评价[J]. 食品科学, 2018, 039(019):70-77.
4. 魏云云, 宫雪, 辛广,等. 基于化学分析与电子舌研究干燥方式对点柄粘盖牛肝菌鲜味的影响[J]. 食品科学, 2018(18).
5. 唐建新,秦苏怡,任浩,于官楚,辛广,孙炳新.初始氧气体积分数对采后双孢蘑菇品质的影响[J].包装工程,2021,42(01):8-17.
6. [IF=7.514] Yao Feng et al."Comparison of the umami taste and aroma of dried Suillus granulatus packed using four different packaging methods."Food Chem. 2022 Jan;366:130570
7. [IF=6.475] Donglu Fang et al."Microflora and umami alterations of different packaging material preserved mushroom (Flammulina filiformis) during cold storage."Food Res Int. 2021 Sep;147:110481
8. [IF=5.537] Bingxin Sun et al."Effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on quality of button mushrooms (Agaricus bisporus) packaged in different packaging materials."Postharvest Biol Tec. 2020 Jan;159:111023
9. [IF=4.24] Na Xu et al."Exploration of flavor and taste of soft-boiled chicken at different post-mortem aging time: Based on GC-IMS and multivariate statistical analysis."Food Biosci. 2021 Oct;43:101326
10. [IF=4.155] Yucui Jiang et al."Zr-based acid-stable nucleotide coordination polymers: An excellent platform for acidophilic enzymes immobilization."J Inorg Biochem. 2021 Mar;216:111338
11. [IF=3.463] Xuemei Zhao et al."Postharvest short-time partial dehydration affects shiitake mushroom (Lentinus edodes) storage quality and umami taste."Sci Hortic-Amsterdam. 2021 Sep;287:110274
12. [IF=3.167] Zhenshan Hou et al."Effects of drying temperature on umami taste and aroma profiles of mushrooms (Suillus granulatus)."Journal Of Food Science. 2022 Mar 26 |
|
|
|
|
