肌苷酸二钠盐 |
| 时间：2023-07-19 来源：化工号 作者：C10H11N4Na2O8P |
| 密度 | 2.31g/cm3 |
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| 沸点 | 851.4ºC at 760 mmHg |
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| 熔点 | 175 °C |
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| 分子式 | C10H11N4Na2O8P |
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| 分子量 | 392.170 |
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| 闪点 | 468.7ºC |
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| 精确质量 | 392.010986 |
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| PSA | 195.49000 |
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| 外观性状 | 白色粉末 |
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| 储存条件 | 2-8℃ ，避光，通风干燥处，密封保存 |
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| 稳定性 | 常温常压下稳定，无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显，180℃时呈褐色，230℃左右时分解。性稳定，在一般食品加工条件下(Ph值为4～7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1：7，即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
天然品存在于鲔鱼等中。 |
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| 计算化学 | 1、 氢键供体数量：3 2、 氢键受体数量：10 3、 可旋转化学键数量：3 4、 互变异构体数量：3 5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：181 6、 重原子数量：25 7、 表面电荷：0 8、 复杂度：544 9、 同位素原子数量：0 10、 确定原子立构中心数量：4 11、 不确定原子立构中心数量：0 12、 确定化学键立构中心数量：0 13、 不确定化学键立构中心数量：0 14、 共价键单元数量：3 |
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| 更多 | 1. 性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭，有鱼鲜味。 2. 密度（g/mL,25/4℃）：不确定 3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定 4. 熔点（ºC）：175 5. 沸点（ºC,常压）：不确定 6. 沸点（ºC,5.2kPa）：不确定 7. 折射率：不确定 8. 闪点（ºC）：不确定 9. 比旋光度（º）：不确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：不确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：不确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：不确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：不确定 14. 临界温度（ºC）：不确定 15. 临界压力（KPa）：不确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：不确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：不确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：不确定 19. 溶解性：稍有吸潮性，易溶于水（20℃，13g／100mL），微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液ph值为7.0～8.5。 |
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