大蒜油 |
| 时间：2023-07-19 来源：化工号 作者：W99 |
| 密度 | 0.9±0.1 g/cm3 |
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| 沸点 | 141.5±9.0 °C at 760 mmHg |
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| 分子式 | W99 |
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| 分子量 | 114.209 |
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| 闪点 | 46.1±0.0 °C |
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| 精确质量 | 114.050323 |
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| LogP | 2.60 |
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| 蒸汽压 | 7.3±0.3 mmHg at 25°C |
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| 折射率 | 1.478 |
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| 稳定性 | 大蒜油的主要成分为蒜素(allicin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等。为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1.040～1.090，折光率为1.5590～1.5790。
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