麦芽糖醇 |
| 时间：2023-07-19 来源：化工号 作者：C12H24O11 |
| 密度 | 1.7±0.1 g/cm3 |
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| 沸点 | 788.5±60.0 °C at 760 mmHg |
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| 熔点 | 149-152 °C(lit.) |
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| 分子式 | C12H24O11 |
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| 分子量 | 344.312 |
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| 闪点 | 430.7±32.9 °C |
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| 精确质量 | 344.131866 |
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| PSA | 200.53000 |
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| LogP | -5.14 |
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| 外观性状 | 白色至灰白色固体 |
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| 蒸汽压 | 0.0±6.2 mmHg at 25°C |
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| 折射率 | 1.634 |
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| 储存条件 | 干燥通风低温保存 |
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| 稳定性 | 因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。 |
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| 水溶解性 | 水溶性：可溶 |
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| 分子结构 | 1、 摩尔折射率：72.66 2、 摩尔体积（cm3/mol）：203.1 3、 等张比容（90.2K）：656.5 4、 表面张力（dyne/cm）：109.2 5、 极化率（10-24cm3）：28.80 |
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| 计算化学 | 1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-5.2 2、 氢键供体数量：9 3、 氢键受体数量：11 4、 可旋转化学键数量：8 5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：201 6、 重原子数量：23 7、 表面电荷：0 8、 复杂度：343 9、 同位素原子数量：0 10、 确定原子立构中心数量：9 11、 不确定原子立构中心数量：0 12、 确定化学键立构中心数量：0 13、 不确定化学键立构中心数量：0 14、 共价键单元数量：1 |
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| 更多 | 1. 性状：白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%，具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。 2.熔点（℃）：147-153 3.溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。 |
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